Nota especial
Tradicionalmente en la preparación de la chicha se utilizan las cascaras de la piña, pero debido a su alto contenido de sustancias toxicas utilizadas en el control de las principales plagas, malezas y enfermedades del cultivo, sugerimos utilizar la pulpa de la piña.
Cuando se utilizan las cascaras en la preparación de la bebida, se produce un fenómeno denominado bioacumulación de sustancias toxicas, que consiste en la capacidad de algunos compuestos químicos de aumentar su concentración en forma creciente en cada eslabón de la cadena alimentaria, hasta alcanzar potencialmente una dosis letal para algún organismo constituyente de la misma.
Este fenómeno de la bioacumulación se puede controlar con otro proceso denominado biorremediación en el cual se emplean organismos vivos (bacterias, microorganismos etc,) y otras sustancias naturales para eliminar o neutralizar contaminantes.
Ingredientes
Agua
Sal marina
Dosificación
1 litro de agua potable
30 gramos de sal marina
Preparación
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Prepare y homogenice la solución de agua y sal de acuerdo con la cantidad de cascara que va a utilizar.
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Sumerja las cascaras en la solución por 20 minutos
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Luego enjuague en agua potable las cascaras para retirar el contenido de sal
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Deje reposar al ambiente
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Cocine las cáscaras y siga el procedimiento de preparación de la chicha de piña